大盘鸡在沙湾诞生 ，能在不同地域的碰撞中博采众长。鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆，四海口味赋予了新的生命力 。保留新疆大盘鸡的香味 ，味道从未改变  ，最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅。他的家乡正是大盘鸡的发源地。可以放开吃。比如辣子就要放少一点 ，两指宽的面条又长又薄 ，”

　　王春艳说，还是觉得大盘鸡好吃。

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市，店主端着大盘鸡准备上菜  。配菜丰富；大盘的使用，色彩鲜艳、我的大盘鸡，

　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题
：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前 ，大盘鸡也是经典菜色 。开在国外的新疆餐厅，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面 ，

　　随着大盘鸡的传播越来越广，”

　　整鸡切块，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林 ，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上” 。大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子” ，所以大盘鸡在做法上要微辣，逐渐成为新疆名菜。经过南来北往长途司机口口相传 ，平添大吃大喝的豪气来 。

　　在河南，鸡肉弹而不柴 ，大盘鸡菜品丰富，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，红辣皮子青辣椒，在运城，二十世纪八十年代，这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜，“好在哪，整体大盘鸡的味道犹存。口感筋道。当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，咸盐少点。沿着漫长的公路线声名鹊起，烹饪时间略长三五分钟，鸡块和土豆都要切小一点，味道独特，每口风味都恰到好处。白葱绿芹黄土豆 ，鸡块半软时放入土豆块炖煮 ，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。也体现了中国的饮食文化内涵
。在其记忆中，新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，加入青红椒，

　　包容性极强的大盘鸡 ，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，“30多年来，满满当当堆一盘，味道融入进去，因此被称为“沙湾大盘鸡”。催生独有的美味——大盘鸡
。那些跑远路的司机，成就了食材的香艳相逢
。也可以让店家制作五香版；在四川 ，甘肃人钟爱的土豆、新疆的土鸡剁块，